食品学各論「第３版」
発売日：2016年4月
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-06-155385-9
- 著者情報
- 小西 洋太郎（コニシ ヨウタロウ）
１９７３年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。現在、畿央大学健康科学部特任教授
辻 英明（ツジ ヒデアキ）
１９７０年京都大学農学部農芸化学科卒業。現在、岡山県立大学学長
渡邊 浩幸（ワタナベ ヒロユキ）
１９８２年岩手大学農学部農芸化学科卒業。現在、高知県立大学健康栄養学部教授
細谷 圭助（ホソタニ ケイスケ）
１９６９年兵庫県立兵庫農科大学畜産学科（現神戸大学農学部）卒業。現在、成美大学短期大学部生活福祉科教授
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商品説明
日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠。
食品成分表２０１５（七訂）準拠。
植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。
各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。
管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。
目次
１ 序
２ 植物性食品
３ 動物性食品
４ 調味料・香辛料・嗜好飲料
５ 油脂食品
６ 発酵食品（微生物利用食品）
７ 調理加工食品
８ 食品の表示
商品詳細
- シリーズ名
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ 食べ物と健康，食品と衛生
- 出版社名
- 講談社
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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