基礎栄養学「第４版」

生化学など他の科目とも関連する基礎栄養学の内容が理解しやすいように，図表を多く掲載．食事摂取基準の改定をはじめとして，新しい法規や制度，指針などの変更にも対応して刊行．

目次

１章　栄養
２章　栄養と食生活
３章　栄養と疾病
４章　栄養素の構造と機能
５章　栄養素の消化と吸収
６章　栄養素の代謝
７章　水・電解質の代謝
８章　エネルギー代謝
９章　遺伝子発現と栄養

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