チョコレートの手引

カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。

目次

１章　カカオとは（植物としてのカカオ
栽培と収穫　ほか）
２章　チョコレートができるまで（精選（クリーニング）
焙煎（ロースト）　ほか）
３章　カカオの伝播とチョコレートの歴史（チョコラトル（〜十六世紀）
ホットチョコレート（十六世紀〜）　ほか）
４章　カカオの生産国（ベネズエラ
エクアドル　ほか）
５章　チョコレートの愉しみ方（無垢チョコレートを愉しむ
飲み物と合わせて　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。