油脂の科学
発売日：2015年10月
- ISBN
- 978-4-254-43552-8
- 著者情報
- 戸谷 洋一郎（トタニ ヨウイチロウ）
１９４０年千葉県に生まれる。１９７２年成蹊大学大学院工学研究科博士課程修了。２００６年成蹊大学名誉教授。現在、公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士
原 節子（ハラ セツコ）
１９５３年東京都に生まれる。１９７５年成蹊大学工学部卒業。現在、成蹊大学理工学部教授。工学博士
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
目次
１ 油脂の概論
２ 油脂の種類と特徴
３ 油脂の栄養と機能
４ 食用油脂の製造と加工
５ 油脂製品
６ 食用油脂の劣化
７ 食用油脂の酸化防止
商品詳細
- シリーズ名
- 食物と健康の科学シリーズ
- 出版社名
- 朝倉書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。