絵でわかる食中毒の知識

読んで、即実行！ノロウイルス、サルモネラ、アニサキス、キノコ、巻貝、青魚…。さまざまな食中毒のリスクを知ってしっかり対応！

目次

第１章　食中毒を知る（食中毒とは
食中毒の分類
食中毒の発生状況）
第２章　さまざまな食中毒―微生物・寄生虫編（感染型による細菌性食中毒
毒素型による細菌性食中毒
ウイルス性食中毒
原虫による食中毒
寄生虫による食中毒）
第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒
植物性食中毒
化学物質による食中毒）
第４章　身のまわりから考える食中毒の予防の基礎（微生物による食中毒の予防
家庭でできる食中毒予防の６つのポイント―買い物から食事まで
まとめ）

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