茶懐石美しい盛りつけのポイント

盛りつけに自信のない方へ―見栄えのする懐石料理に一歩近づく。向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載！プロのコツを伝授。

目次

０１　知っておきたい茶懐石の心得（器と食材のバランスを考えましょう
基本の盛り方を知りましょう
器の準備と扱いを知りましょう）
０２　向付から主菓子まで盛りつけのポイント（向付
飯と汁
椀盛
焼物
進肴
八寸
香の物
主菓子）
０３　点心の盛りつけのポイント（松花堂弁当
大徳寺弁当
その他の器）

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