ラテアート&デザインカプチーノ 上達BOOK プロが教える本格テクニック (コツがわかる本)

手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。

手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。
「本物」の技術をマスターして
もっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。

多くのカフェ開業や
メディアでのバリスタ指導、レシピ提供、 そして「レコールバンタン」で専任講師として活躍する
Barista篠崎好治が
本格テクニックを伝授します。

手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。
「本物」の技術をマスターして
もっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。

多くのカフェ開業やメディアでのバリスタ指導、レシピ提供、
そして「レコールバンタン」で専任講師として活躍するＢａｒｉｓｔａ篠崎好治が
本格テクニックを伝授します。

目次

１　ラテアートの基礎知識（おいしいラテアートを作るためにはコーヒー豆を知ろう
豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう
ラテアートを作るにはエスプレッソを作る基本の道具を押さえよう　ほか）
２　ラテアートの実践（ベースのカフェラテは表面の中心に円ができるようにミルクを注ぐ
カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、距離感の調整が肝！
耐熱の透明カップを使って層が美しいラテマキアートを作る　ほか）
３　アレンジコーヒーを知る（氷に這わせてゆっくりと注ぐことで美しいグラデーションが作れる
シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、キメ細かい泡ができる
おいしいアイスカプチーノを作るには空気を含ませながら　ほか）

本の帯に関して

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版・表紙について

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