COFFEE BOOK: コーヒーの基礎知識・バリスタテクニック・100のレシピ
Ａｎｅｔｔｅ Ｍｏｌｄｖａｅｒ／著 丸山健太郎／監修 江原健／訳
発売日：2015年9月
- ページ数
- ２２４ｐ
- ISBN
- 978-4-416-61588-1
- 著者情報
- モルドヴァ，アネット（モルドヴァ，アネット）（Ｍｏｌｄｖａｅｒ，Ａｎｅｔｔｅ）
数々の賞を受賞しているロンドンの焙煎会社、スクエアマイル・コーヒー・ロースターの共同創業者。これまでに、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ、カップ・オブ・エクセレンス、グッド・フード・アワードなど、コーヒー業界の国際大会でジャッジを務め、ヨーロッパ各地、アメリカ、ラテンアメリカ、アフリカなどでコーヒーのワークショップを主催。ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（２００７、２００８、２００９）の優勝者がエスプレッソに使った豆は、すべてモルドヴァ氏が焙煎
丸山 健太郎（マルヤマ ケンタロウ）
１９６８年埼玉県生まれ。神奈川県育ち。株式会社丸山珈琲代表取締役。日本スペシャルティコーヒー協会副会長、ＣＯＥ（カップ・オブ・エクセレンス）国際審査員、ＡＣＥ（Ａｌｌｉａｎｃｅ ｆｏｒ Ｃｏｆｆｅｅ Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ Ｉｎｃ．）名誉理事。１９９１年に軽井沢にて丸山珈琲創業。２００１年からは、バイヤーとして生産地訪問を開始し、現在でも、年間１５０日は産地を訪れる。また、数々のコーヒー豆品評会・審査会における、国際的カッパーとしても活躍
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商品説明
自宅でも美味しいコーヒーを淹れてみませんか？本書では、コーヒー豆の準備の仕方やさまざまな抽出器具の習得方法のほか、バリスタの華麗なラテアートテクニックを丁寧に説明しています。フラット・ホワイトやフラッペ・モカ、アフォガートやカフェ・オ・レなど、多彩な味わいが楽しめます。アラビカとロブスタの違いや、ティピカとブルボンの違いなどを解説。このほかにも盛りだくさんの内容をお届けします。最高の一杯を淹れるためのすべてがここに。
コーヒーが好きなら、コーヒーのことをとことん知りたくありませんか。本書では、コーヒーに関する知識と教養、そしていろいろな器具を使ったコーヒーの淹れ方、実際に楽しめる100種類以上のコーヒーのレシピを紹介します。これまで何気なくコーヒーを飲んでいた人はもちろん、コーヒー好きを自認する方にはコーヒーへの関心をさら深めていただけるコーヒー本です。なお、本書は、イギリスのドーリング・キンダースレイ(DK社)の『COFFEE OBSESSION』を翻訳したものです。
目次
コーヒーの扱い方と淹れ方（品質の指標となる情報
選び方と保存方法
コーヒーミル ほか）
世界各地のコーヒーたち（アフリカ
インドネシア、アジア、オセアニア
中南米 ほか）
抽出器具
レシピ（定番レシピ
ブラックコーヒー（ホット）
ホワイトコーヒー（ホット） ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 誠文堂新光社
- サイズ
- ２４ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＣＯＦＦＥＥ ＯＢＳＥＳＳＩＯＮ
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