食品機能の表示と科学 機能性表示食品を理解する
発売日：2015年7月
- ISBN
- 978-4-8103-1449-6
- 著者情報
- 清水 俊雄（シミズ トシオ）
名古屋文理大学・健康生活学部教授。フレスコ・ジャパン代表取締役。東京大学農学部農芸化学科卒業。生物化学専攻、農学博士。旭化成（株）においてヘム鉄、血圧降下ペプチド、齲蝕性オリゴ糖をはじめとする機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発に２０年余り携わる。厚生労働省へ機能性食品の制度化に向けた提言の実施、農林水産省関連の（株）植物防御システム研究所取締役、国際生命科学協会（ＩＬＳＩ）理事、日本臨床栄養学会協会連合大会会長（２０１０年）、厚生労働省管理栄養士国家試験問題作成委員（２００８年〜２０１３年）、（独）国立健康栄養研究所栄養情報担当者（ＮＲ）認定委員会委員（２００５年〜２０１２年）、農林水産省委託研究「食品ナノテクプロジェクト」アドバイザー委員（２００６年〜２０１１年）、（独）科学技術振興機構産学共同シーズイノベーション化事業技術アドバイザー（２００６年〜２０１１年）、消費者庁「食品の新たな機能性表示制度に関する検討会」委員（２０１４年）を歴任するなど産学官に亘って活動を行う
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
目次
序章 特定保健用食品から機能性表示食品へ
第１章 機能性の科学―基本的な考え方と評価手法
第２章 健康機能性を有する成分・素材
第３章 栄養・健康表示の制度と科学―特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品等
第４章 健康表示制度の国際比較
第５章 機能性表示の科学
第６章 食品機能の情報源
終章 機能性表示の展望
商品詳細
- 出版社名
- 同文書院
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。