応用栄養学
発売日：2015年4月
- ISBN
- 978-4-8079-1670-2
- 著者情報
- 近藤 和雄（コンドウ カズオ）
１９４９年東京に生まれる。１９７９年東京慈恵会医科大学卒。現、東洋大学食環境科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。専門は臨床栄養学。医学博士
鈴木 恵美子（スズキ エミコ）
１９５１年東京に生まれる。１９７４年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は栄養化学、応用栄養学。農学博士
藤原 葉子（フジワラ ヨウコ）
１９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は栄養化学。博士（学術）
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商品説明
編者のことばから：応用栄養学は，基礎栄養学で学んだ知識をもとにして，新生児期，乳児期から始まり，高齢期に至るまでの人生のライフステージに応じた栄養学，さらには，私たちを取巻くさまざまな環境に応じた栄養学など幅広い領域を対象とした学問である．本書では，栄養マネジメントの基礎ならびに食事摂取基準の基礎を学び，その基本を習得する．本書の内容には，医師が学んでない部分がかなり含まれていて，栄養士，管理栄養士が医療チームの一員として十分な働きをする一助となりうる．
応用栄養学は，基礎栄養学で学んだ知識をもとにして，新生児期，乳児期，高齢期に至るまでの人生のライフステージに応じた栄養学やさまざまな環境に応じた栄養学など幅広い領域を対象とした学問である。栄養マネジメントの基礎や食事摂取基準の基礎を学び，その基本を習得する。
目次
第１部 栄養マネジメント（栄養ケア・マネジメント
食事摂取基準の基礎的理解）
第２部 ライフステージと栄養（概論
妊娠期
授乳期
新生児期、乳児期
幼児期
学童期
思春期
成人期
閉経期（更年期）
高齢期
労作栄養
運動・スポーツと栄養）
第３部 ライフスタイルと栄養（環境と栄養）
付表 厚生労働省日本人の食事摂取基準（２０１５年版）（抜粋）
商品詳細
- シリーズ名
- 新スタンダード栄養・食物シリーズ １０
- 出版社名
- 東京化学同人
- フォーマット
- 単行本
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