食品安全の表示と科学 食品表示法を理解する
発売日：2015年4月
- ISBN
- 978-4-8103-1448-9
- 著者情報
- 清水 俊雄（シミズ トシオ）
名古屋文理大学・健康生活学部教授。フレスコ・ジャパン代表取締役。東京大学農学部農芸化学科卒業。生物化学専攻、農学博士。旭化成（株）においてヘム鉄、血圧降下ペプチド、齲蝕性オリゴ糖をはじめとする機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発に２０年余り携わる。その間、厚生労働省へ機能性食品の制度化に向けた提言の実施、農林水産省関連の（株）植物防御システム研究所取締役、国際生命科学協会（ＩＬＳＩ）理事、日本臨床栄養学会協会連合大会会長（２０１０年）、厚生労働省管理栄養士国家試験問題作成委員（２００８年〜２０１３年）、（独）国立健康栄養研究所栄養情報担当者（ＮＲ）認定委員会委員（２００５年〜２０１２年）、農林水産省委託研究「食品ナノテクプロジェクト」アドバイザー委員（２００６年〜２０１１年）、（独）科学技術振興機構産学共同シーズイノベーション化事業技術アドバイザー（２００６年〜２０１１年）、消費者庁「食品の新たな機能性表示制度に関する検討会」委員（２０１４年）を歴任するなど産学官に亘って活動を行う
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商品説明
機能性表示制度を熟知した消費者庁委員の筆者が、食品表示法の内容を法と科学の両面から正しく分かりやすく解説。
機能性表示制度を熟知した消費者庁委員の筆者が、食品表示法の内容を法と科学の両面から正しく分かりやすく解説。
目次
第１章 関連法規と制度（食品衛生法
健康増進法）
第２章 リスク評価（基本的考え方
評価試験）
第３章 リスク管理の制度と科学（食中毒
食品アレルギー ほか）
第４章 リスク管理の手法（ＧＭＰ（製造基準）
ＨＡＣＣＰ ほか）
第５章 リスクコミュニケーション（概要
情報公開 ほか）
第６章 国際比較（コーデックス委員会
欧州連合（ＥＵ） ほか）
終章（リスクゼロ
行政の役割 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 同文書院
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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