基礎栄養学「第３版」

発売日：2015年3月

日本人の食事摂取基準（2015年版）全文を掲載

版数: 第３版
ISBN: 978-4-7827-0728-9
著者情報: 高　早苗（コウ　サナエ）
１９７２年女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業。現在、前中国学園大学現代生活学部人間栄養学科教授。専門は栄養学

柳　進（ヤナギ　ススム）
農博。１９６０年京都大学農学部卒業。１９６７年京都大学大学院農学研究科修了。現在、前畿央大学健康科学部健康生活学科教授。専門は栄養生化学

河田　哲典（カワダ　テツノリ）
農博。１９７６年東京農業大学農学部卒業。１９８４年東京農業大学大学院農学研究科修了。現在、岡山大学教育学部教授。専門は栄養学

山田　英明（ヤマダ　ヒデアキ）
農修。１９８３年東京農業大学農学部栄養学科卒業。１９８５年東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程修了。現在、山形県立米沢栄養大学健康栄養学部教授。専門は栄養学

眞鍋　芳江（マナベ　ヨシエ）
博士（理博）。１９９７年岡山大学理学部卒業。２００９年岡山大学大学院自然科学研究科修了。現在、中国学園大学現代生活学部人間栄養学科准教授。専門は栄養学、生物学

関　周司（セキ　シュウジ）
医博。岡山大学名誉教授。中国学園大学名誉教授

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商品説明

管理栄養士国家試験出題基準に準拠し，基礎栄養学で主体的に学ぶ事項に重点を置いた。日本人の食事摂取基準（2015年版）全文を掲載。

栄養の概念
摂食行動
消化・吸収と栄養素の体内動態
糖質（炭水化物）の栄養
脂質の栄養
たんぱく質の栄養
ビタミンの栄養
無機質（ミネラル）の栄養
水、電解質の代謝
機能性非栄養素成分
エネルギー代謝
遺伝子発現と栄養

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