コンパクト食品学 総論・各論
発売日：2015年3月
食品学の総論と各論の重点をこれ一冊で解説
- ISBN
- 978-4-254-61057-4
- 著者情報
- 青木 正（アオキ タダシ）
１９４７年広島県に生まれる。１９７７年広島大学大学院理学研究科博士課程修了。２０１４年まで鈴峯女子短期大学食物栄養学科教授。理学博士
齋藤 文也（サイトウ フミヤ）
１９５３年岩手県に生まれる。（財）残留農薬研究所、小岩井農牧（株）小岩井農場技術研究センターを経て２０１１年岩手大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、会津大学短期大学部食物栄養学科教授。博士（農学）
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表の内容に準拠。食品学の総論と各論の重点をこれ一冊で解説。人間と食品／食品の分類／食品の成分／食品の物性／食品の官能検査／食品の機能性／食品材料と特性／食品表示基準／他
目次
１ 人間と食品
２ 食品の分類
３ 食品成分表
４ 食品成分とその変化
５ 食品の物性
６ 食品の官能検査
７ 食品の機能性
８ 食品材料と特性
９ 食品表示基準
商品詳細
- 出版社名
- 朝倉書店
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。