栄養学 食と健康「第３版」
発売日：2015年3月
栄養学の周辺領域も合わせて体系的に学習できる一冊
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-7827-0729-6
- 著者情報
- 堀口 美恵子（ホリグチ ミエコ）
１９８４年大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻卒業。１９９０年東京農業大学大学院農学研究科食品栄養学専攻修了。農学修士。１９９１〜２０００年大妻女子大学短期大学部非常勤講師。２０００年東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（生物環境調節学）。現在、大妻女子大学短期大学部教授（栄養学）
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商品説明
管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した基礎栄養学の内容を中心に，関連項目を積極的に取り入れ，栄養学の周辺領域も合わせて体系的に学習できるようわかりやすくまとめた。各章末には栄養士実力試験，管理栄養士国家試験，フードスペシャリスト資格認定試験の過去の出題問題を掲載し，理解度の確認ができるよう配慮した。
管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した基礎栄養学の内容を中心に，関連項目を積極的に取り入れ，栄養学の周辺領域も合わせて体系的に学習できるようわかりやすくまとめた。各章末には栄養士実力試験，管理栄養士国家試験，フードスペシャリスト資格認定試験の過去の出題問題を掲載し，理解度の確認ができるよう配慮した。
目次
栄養の概念
栄養と健康・疾患
栄養学の歴史
摂食行動
消化・吸収と栄養素の体内動態
糖質の栄養
脂質の栄養
たんぱく質の栄養
ビタミンの栄養
無機質（ミネラル）の栄養
水・電解質の代謝
エネルギー代謝
遺伝子発現と栄養
食事摂取基準
商品詳細
- 出版社名
- 三共出版
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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