わかりやすい栄養学「改訂４版」

栄養学を楽しく学ぶために随所にコラムなどを配し，単に知識の網羅に終わることのないよう，ヒトの全体を捉えて体質的に解説した。各章末に演習問題を設けて理解度をチェックできるよう考慮した。

目次

１　消化と吸収
２　たんぱく質
３　脂質
４　炭水化物
５　エネルギー
６　無機質
７　ビタミン
８　遺伝子発現と栄養

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