ＰＤＣＡによる給食マネジメント実習「補訂」
発売日：2015年3月
- 版数
- 補訂
- 著者情報
- 松月 弘恵（マツズキ ヒロエ）
１９８２年日本女子大学家政学部食物科卒業。聖マリアンナ医科大学病院栄養部。１９９５年日本女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）。１９９９年東京家政学院大学家政学部講師。２００５年東京家政学院大学家政学部助教授。２００７年東京家政学院大学家政学部准教授。２０１１年神奈川工科大学応用バイオ科学部准教授。２０１４年神奈川工科大学応用バイオ科学部教授。専門は給食経営管理論、臨床栄養学。管理栄養士
韓 順子（ハン スンジャ）
１９８１年文教女子短期大学部栄養科卒業。昭和大学病院栄養課。１９８６年女子栄養大学栄養学部二部卒業。１９８８年女子栄養大学大学院栄養学研究科修了（栄養学修士）。１９９０年株式会社グリーンハウス。２００４年東海学園大学専任講師。２００７年東海学園大学人間健康学部准教授。２００８年滋賀県立大学大学院人間文化学研究科博士後期課程満期退学。２００９年駒沢女子大学人間健康学部専任講師。２０１２年駒沢女子大学人間健康学部准教授。２０１４年駒沢女子大学人間健康学部教授
亀山 良子（カメヤマ ヨシコ）
１９８７年岐阜女子大学家政学部家政学科卒業。１９８９年愛知教育大学大学院教育学研究科修了（教育学修士）。１９９１年兵庫県尼崎市黒田泌尿器科にて栄養指導。１９９３年静岡県立大学助手。２００２年金城学院大学生活環境学部専任講師。２００４年金城学院大学生活環境学部助教授。２００７年金城学院大学生活環境学部准教授。２０１３年甲子園大学栄養学部教授。専門は給食経営管理論、公衆栄養学。管理栄養士、健康運動指導士、医学博士
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商品説明
・本書では，マネジメントサイクル（PDCAサイクル）であるPlan（計画），Do（運営），Check（評価），Action（改善を加えた運営）を通して，以下の事項の習得を目的としている
・帳票の記入例とポイントをできるだけ掲載
目次
１ 実習ガイダンス
２ 給食経営のＴｏｔａｌ Ｐｌａｎ
３ 給食の食事計画
４ 給食の運営・管理
５ Ｓｕｂ Ｃｈｅｃｋ―各実習のまとめ
６ Ｔｏｔａｌ Ｃｈｅｃｋ―総合評価
商品詳細
- シリーズ名
- トレーニーガイド
- 出版社名
- 医歯薬出版
- フォーマット
- 単行本
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