Ｔｈｅ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　コーヒーロースター＆バリスタ味づくりは個性の時代へ

コーヒーの味づくりを究める技術と強いマネジメント情報を一冊に。

アメリカのサードウェーヴ、北欧の浅煎りコーヒーのムーブメントが現在、日本のコーヒー市場を大きく揺り動かしている。歴史を遡れば、日本で培われた抽出のメソッドが海外へ渡り、逆輸入された側面がある一方で、海外で若い文化と直結し、コーヒーがファッショントレンドとして生まれ変わった点も見逃せない。大人の嗜好品として成長してきたコーヒーが新たなマーケットを得て、すそ野を広げている。そんな急成長の時代に必要なのは、高い技術力と強いマネジメント。そしてオリジナルな味づくりの理念だ。(「近刊情報」より)

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