食べ物と健康 食品の加工
発売日：2015年3月
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商品説明
健康や栄養に深く関わる食品表示と制度、規格基準、また、食品の生産から加工・流通・貯蔵・包装の方法、各食品の加工法、加工食品の特徴など、身近な食品を扱う際に必須の知識をわかりやすく学べるよう解説。化学の知識を復習しながら効果的に理解できるよう構成。最新トピックのコラム、章末の練習問題も充実。管理栄養士国家試験出題基準「食べ物と健康（5、6）」に準拠。「食べ物と健康I 食品の科学と技術」の改訂新版。
商品詳細
- シリーズ名
- 健康・栄養科学シリーズ
- 出版社名
- 南江堂
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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