食べ物と健康 食品の科学
発売日：2015年3月
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商品説明
食品の一次機能（栄養機能）、二次機能（嗜好・感覚機能）、三次機能（生体調整機能）と、分類、食品ごとの栄養成分・特性など、管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく学べるよう解説。化学の知識を復習しながら効果的に理解できるよう構成。最新トピックのコラム、章末の練習問題も充実。管理栄養士国家試験出題基準「食べ物と健康（1、2、3）」に準拠。「食べ物と健康I 食品の科学と技術」の改訂新版。
商品詳細
- シリーズ名
- 健康・栄養科学シリーズ
- 出版社名
- 南江堂
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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