食品の安全と安心 講座２「安全を守る対策と仕組み」
発売日：2015年2月
講座Iの姉妹版
- 巻の書名
- 安全を守る対策と仕組み
- ISBN
- 978-4-7821-0397-5
- 著者情報
- 松田 友義（マツダ トモヨシ）
１９４９年北海道室蘭市に生まれる。１９７４年北海道大学農学部農業経済学科卒業。１９８４年千葉大学園芸学部助手。農学博士。１９９６年千葉大学大学院自然科学研究科助教授。２００２年千葉大学大学院園芸学研究科教授
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商品説明
「食品の安全と安心 講座I 考える材料とみる視点」の姉妹編です。講座Iが比較的生活者・消費者向けに編集されていますが、講座IIのほうは、実際に食品の安全性や品質がどのような対策や仕組みで担保されているのかということを概説しています。
目次
食品安全文化
食品の劣化とその防止
食中毒の原因菌と予防法
食品の品質管理者―５つの基本業務
食品工場の安全管理システム
ＩＳＯ２２０００とＨＡＣＣＰの用語と仕組み
食品防御（フードディフェンス）とは
食品安全と危機管理・コンプライアンス
適正農業規範ＧＡＰと農産物生産の安全性
農産物などの検査認証制度と検査員の役割
食品安全とサプライチェーンマネジメント（ＳＣＭ）
自然災害・食品事故と事業継続計画（ＢＣＰ）
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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