食品の安全と安心 講座１「考える材料と見る視点」
発売日：2015年2月
情報過多に時代に確かな見識を持とう
- 巻の書名
- 考える材料と見る視点
- ISBN
- 978-4-7821-0396-8
- 著者情報
- 松田 友義（マツダ トモヨシ）
１９４９年北海道室蘭市に生まれる。１９７４年北海道大学農学部農業経済学科卒業。１９８４年千葉大学園芸学部助手。農学博士。１９９６年千葉大学大学院自然科学研究科助教授。２００２年千葉大学大学院園芸学研究科教授
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商品説明
本書は千葉大学園芸学部公開講座「食品の安全と安心」のテキストを目的に編集されています。分冊になっており、講座Iは「考える材料とみる視点」と題して食品の安全と安心にかかわる諸問題を、それぞれの専門家はどう見ているのかを解説しています。
目次
土壌中の重金属と農産物
植物の病気と食品の安全
農薬の有効性（栽培）と安全性（残留）
遺伝子組換え農作物
食品添加物の利用と安全性
放射性物質による食品汚染を考える
科学者から見た食品のリスクと安全性
調理―食品をおいしく安全に食べる技
食品表示制度の作られ方―食品表示法を中心に
食品表示法について
メディアは消費者へ何を伝えているのか
リスクコミュニケーションの有効性
食物アレルギー
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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