健康づくりの栄養学「第２版」

食と栄養の知識を日常生活で役立てられるよう、化学的・医学的な難しい表現を用いず、かつ、栄養学の基礎的事項を網羅して平易にまとめる。
栄養学を専攻以外の学生にもわかりやすい内容とし、一般教養の栄養学講義に最適。

目次

第１章　人と栄養
第２章　健康と栄養・食生活
第３章　食品の成分と機能
第４章　からだのしくみと栄養素の働き
第５章　栄養状態の評価（栄養アセスメント）
第６章　食事摂取基準と私たちの食生活
第７章　ライフステージと栄養
第８章　日常生活と栄養
第９章　生活習慣病と栄養
第１０章　現代社会の食と栄養

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