基礎栄養学「第３版」
発売日：2015年1月
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-06-155379-8
- 著者情報
- 木戸 康博（キド ヤスヒロ）
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８１年徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科教授
桑波田 雅士（クワハタ マサシ）
１９９３年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科准教授
中坊 幸弘（ナカボウ ユキヒロ）
１９６８年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、川崎医療福祉大学医療技術学部特任教授。京都府立大学名誉教授
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商品説明
食事摂取基準２０１５準拠。栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学も充実の改訂版。管理栄養士国家試験、コアカリ対応。
食事摂取基準２０１５準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。(「近刊情報」より)
目次
栄養
栄養と食生活
栄養学史
食物の摂取調節と栄養素の補給
栄養素とその機能
食物の消化と吸収
エネルギー代謝
糖質の栄養
脂質の栄養
タンパク質の栄養
無機質の栄養
ビタミンの栄養
水分・電解質の代謝
食物繊維と難消化性糖類
アルコールと栄養
分子栄養学
商品詳細
- シリーズ名
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
- 出版社名
- 講談社
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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