自社でもできる食品微生物の検査　ＨＡＣＣＰ・見える化推進

本書は、食品製造現場の衛生度をいかに向上させるか、また、特に加熱工程の無い製品・半製品を製造している現場で、衛生レベルをいかににあげるかという観点から、微生物の自主検査を推奨している。

目次

第１部　食品加工・調理施設での微生物検査とは（ＨＡＣＣＰと微生物検査の役割
微生物検査とはどのようなものか
微生物検査に関わるコンプライアンスと経費
自主検査で必要な食品微生物の基礎知識
自主検査の手順と注意点）
第２部　微生物自主検査を取り入れた食品事業―その目的と運用（アイ・ケイ・ケイ株式会社（ＩＫＫ　Ｉｎｃ．）
あづまフーズ株式会社
株式会社いいなダイニング
イズミフード株式会社
有限会社一蘭　ほか）

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