日本料理銀座小十
発売日：2014年9月
- ISBN
- 978-4-418-14900-1
- 著者情報
- 奥田 透（オクダ トオル）
１９６９年静岡県生まれ。静岡の割烹旅館「喜久屋」、京都「鮎の宿つたや」、徳島「青柳」で修業。１９９９年に二九歳で独立、静岡に店を構える。２００３年東京に「銀座小十」を開店（２０１２年に移転）。２０１１年「銀座奥田」、２０１３年パリに「ＯＫＵＤＡ」をオープン。『ミシュランガイド東京』２００８年版から連続で三つ星を獲得する
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商品説明
本物の日本料理を、世界へ。ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人、奥田透氏。料理一筋に生きてきた、その集大成がこの１冊に！パリ「ＯＫＵＤＡ」特別取材、最大のライバル「龍吟」の山本征治氏との対談を収録。英語、フランス語の料理解説対訳つき。
目次
春（貝
鯛
筍）
夏（鮎
鰻
鱧
鮑）
秋（松茸）
対談 山本征治×奥田透 これからの日本料理
冬（松葉蟹
ふぐ白子）
東京そしてパリへ。「ＯＫＵＤＡ」
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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