大豆と日本人の健康
発売日：2014年8月
- ISBN
- 978-4-7821-0388-3
- 著者情報
- 渡邊 昌（ワタナベ ショウ）
（社）統合医療学院学院長、ＮＰＯ日本綜合医学会会長、公益社団法人生命科学振興会理事長。慶応義塾大学医学部卒。米国癌研究所、国立がんセンター研究所疫学部長、東京農業大学教授、国立健康・栄養研究所理事長を歴任。内閣府食育推進委員、農水省食の将来ビジョン戦略会議委員などを勤め、生命科学振興会発行の「医と食」、「ライフサイエンス」編集長。日本の医療を憂い、摂食・嚥下研究会や統合医療学院を創設。統合医療コーデイネーター認証セミナーを開始
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商品説明
各種疾病と大豆食品、大豆食品の健康における働き、大豆成分の健康機能、大豆の生産と遺伝子資源、の4つの分野から大豆をとらえその最新の全体操を明らかにした。
目次
第１部 日本人の健康と大豆食品（がん予防
更年期障害 ほか）
第２部 大豆食品の健康的側面（納豆
みそ・醤油 ほか）
第３部 大豆の成分と健康機能（大豆の構造と成分
大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸 ほか）
第４部 日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源（大豆の食糧価値と生産・消費
日本の大豆の育種と遺伝資源 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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