給食マネジメント論「第８版」

管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズです。

管理栄養士養成のためのテキスト。カリキュラムの改正（『給食管理』が『給食経営管理論』へ）に対応しています。「従来よりも高度な栄養管理」と「経営管理学の手法を用いた合理的な給食経営」が同時に行える、“求められる管理栄養士” になるための知識を満載。

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