基礎からの食品・栄養学実験「改訂」

栄養学分野を意識し総合化を目指した。1テーマを見開き2ページに配して全体像を捉えやすくし，同時に「フローチャート」「ワンポイントアドバイス」「基礎知識」「課題」を設けて，操作・理解のポイントを明示。
食環境の変化や実験手法・機器の改新を反映した改訂版。基礎編ではより細かく丁寧な記述に全面的に改め，その他新たなテーマを盛り込む。

目次

１　実験の基礎
２　基礎的な実験
３　栄養素の定性実験
４　食品の主要成分の定量実験
５　食品の嗜好的品質に関する実験
６　食品の安全・衛生に関する実験
７　食品成分の分離・利用に関する実験
８　酵素・消化に関する実験
９　応用実験

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。