食べものとくすり　食の薬効を探る

食べものとくすりの接点　大東肇著．　野生霊長類の薬用植物利用　マイケル・Ａ・ハフマン著．　薬用食品にメタボリックシンドローム予防物質を探る　吉川雅之著．　辛味成分カプサイシン　渡辺達夫著　寺田祐子著．　グルコサミン類の機能と新たな製造方法　木元久著．　お茶の健康機能性　山本（前田）万里著

目次

序章　食べものとくすりの接点
第１章　野生霊長類の薬用植物利用
第２章　薬用食品にメタボリックシンドローム予防物質を探る―医食同源の視点から
第３章　辛味成分カプサイシン―トウガラシの健康科学
第４章　グルコサミン類の機能と新たな製造方法
第５章　お茶の健康機能性―その解明と利用技術の開発

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