食べ物と健康 ５「食品衛生学」
発売日：2014年3月
- 巻の著者
- 池田隆幸／編著 浅野行蔵／〔ほか〕共著
- 巻の書名
- 食品衛生学
- ISBN
- 978-4-7827-0703-6
- 著者情報
- 池田 隆幸（イケダ タカユキ）
１９８０年北海道大学農学部農芸化学科卒業。現在、藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。博士（農学）
浅野 行蔵（アサノ コウゾウ）
１９７２年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、北海道大学大学院農学研究院応用菌学教授。農学博士、技術士
市川 晶子（イチカワ アキコ）
２００４年藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻修了。現在、名寄市立大学保健福祉学部栄養学科講師。修士（食物栄養学）
池田 順子（イケダ ジュンコ）
１９８１年北海道大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、北海道教育大学札幌校非常勤講師。総合技術学院札幌科学技術専門学校非常勤講師。農学修士
工藤 慶太（クドウ ケイタ）
１９９８年東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、名寄市立大学保健福祉学部栄養学科准教授。博士（生物環境調節学）
高島 郁夫（タカシマ イクオ）
１９７９年米国ウィスコンシン大学大学院博士課程修了。現在、天使大学看護栄養学部教授
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商品説明
健康志向の増大，食の安全性への関心の高まりなどから管理栄養士国家試験に必要な知識は勿論のこと，広く食品衛生を考える力を養う。
目次
１ 食品衛生と法規
２ 食品の変質
３ 食中毒
４ 食品による感染症・寄生虫症
５ 食品中の汚染物質
６ 食品添加物
７ 食品衛生管理
８ 食品の表示
商品詳細
- 出版社名
- 三共出版
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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