フードスペシャリスト論「４訂　第２版」

フードスペシャリストの意義とその概要、活用など、具備すべき基本知識を習得する。
フードスペシャリストの概念に加え、その責務の項を加え、健康で快適な食生活、食育、健全な食産業ならびに地球環境への貢献等を組み入れた。

目次

１　フードスペシャリストとは
２　人類と食物
３　世界の食
４　日本の食
５　現代日本の食生活
６　食品産業の役割
７　食品の品質規格と表示
８　食情報と消費者保護

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