お客様従業員家族をノロウイルス食中毒・感染症からまもる！！　その知識と対策

左ページに図表やイラストをまとめ、右ページでわかりやすく解説しています。本文中の重要な用語等については、「ミニ知識」として解説。また、巻末に、過去に発生した事件について、発生の経緯、問題点、対応策等を紹介。ノロウイルス対策の決定版です。

目次

１　ノロウイルスによる食中毒・感染症の発生状況
２　ノロウイルスの正体
３　ノロウイルスの自然界における生態と感染経路
４　ノロウイルス感染と臨床症状
５　ノロウイルス食中毒の予防
６　手洗い
７　消毒
８　環境整備
９　汚染時の対応
１０　環境の清掃
１１　食品取扱い者の健康管理

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