ビジュアル版食品衛生検査法手順とポイント

図表やフローチャート、写真を豊富に活用し、食品衛生検査法を「見やすく、わかりやすく」収録。
微生物検査、理化学検査、食品別の重要な検査に分け、検査の目的から手順、判定基準と結果の評価をビジュアルに解説する。
ベストセラー「目で見る食品衛生検査法」の後継書。

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目次

第１部　総論（衛生微生物検査法
真菌検査法
簡易検査法
化学物質検査法）
第２部　各論（食品別衛生検査法
製造環境の検査法
上水の細菌検査法）

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