食品衛生学　食べ物と健康

現代社会において、管理栄養士には「食品安全」あるいは「食品衛生」の確かな科学的知識が必要不可欠である。食安全の諸問題の実態に沿う、科学的に裏打ちされた知識を平易にまとめる。管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。

目次

第１章　食品衛生と法規
第２章　食品衛生と微生物
第３章　食品の変質
第４章　食中毒
第５章　食品による感染症・寄生虫症
第６章　食品中の汚染物質
第７章　食品添加物
第８章　食品衛生管理

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。