菓子入門「改訂２版」

キャンデーやチョコレート、ビスケットなど菓子全般にわたって分類ごとに特徴を述べています。特に和菓子類では製法による分類ごとに、洋生・半生菓子類では生地による分類ごとにそれぞれ詳説しており、菓子の商品知識を得るのに最適です。

目次

１　菓子と人生
２　菓子の歴史
３　菓子の種類と特徴
４　菓子の原材料と特性
５　菓子と食品衛生
６　菓子製品の高度化基準

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