コールドチェーン

コールドチェーンの構築は、食品だけにとどまらず、医薬品、化学品、電子部品、生花など、さまざまな場面で求められる。またその対象国も、日本や欧米諸国をはじめ、これから整備が求められる新興国など世界各国におよぶ。本書では、コールドチェーンの歴史や概要に触れ、タイにおける鶏肉加工食品の対日輸出など実際の事例もとり上げながら、コールドチェーンの可能性を問う。

目次

序章　今、なぜコールドチェーンか―二一世紀はコールドチェーンの時代！
第１章　コールドチェーンの概念
第２章　コールドチェーン発展史
第３章　コールドチェーンにおける食品の安全と鮮度・温度管理
第４章　コールドチェーンの市場
第５章　コールドチェーンにおけるサプライヤー
第６章　コールドチェーンの実際―鶏肉加工食品の対日輸出
第７章　コールドチェーンの新しい動向
第８章　日本におけるコールドチェーンの課題

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