公衆栄養学

「公衆栄養学」とは栄養を通じて、集団としての人々の健康の保持増進を目指す学問であり、個人を越えた“公衆”を対象とする栄養学を構築することが望まれる。
管理栄養士・栄養士を目指す学生、公衆栄養学やその実践的活動に興味を持つ方のためのテキスト。

目次

１　公衆栄養の概念
２　健康・栄養問題の現状と課題
３　栄養政策
４　栄養疫学
５　公衆栄養マネジメント
６　公衆栄養プログラムの展開

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