乳酸菌の保健機能と応用　普及版

乳酸菌を詳細厳密に記載されています。腸内の乳酸菌の作用の詳細記述と、腸内乳酸菌から調製した体に作用をするプロバイオティクスを詳細解説。感染症、アレルギー、自己免疫疾患発症と腸内細菌との関係、プロバイオティクス予防、臨床試験、動物実験を例にして詳説しています。

目次

総論編（乳酸菌とは何か
プロバイオティクス乳酸菌と免疫
腸内フローラとプロバイオティクス乳酸菌　ほか）
ゲノム解析編（乳酸菌・ビフィズス菌のゲノミクス・プロテオミクス
腸内細菌叢のメタゲノム解析
ニュートリゲノミクス　ほか）
応用編（食品由来乳酸菌
保健機能
化粧品　ほか）

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