栄養学概論　栄養のプロへの第一歩として

管理栄養士教育の導入教育の決定版として、栄養・食糧分野における一流執筆陣による初学者向けのテキストをわかりやすく編纂した、待望の一冊。本書のねらいは、食生活と健康・疾病との関わりを理解し、ヒューマニズムや倫理観を身につける。また、使命感や職業倫理の原点とは何かを学び、関連職種とのチーム連携や役割を理解する、ことなどの習得を目指すものである。

目次

０１　栄養学を学ぶ前に（科学の哲学）
０２　栄養とは
０３　栄養学について
０４　栄養に関連した歴史
０５　栄養と食事の課題
０６　管理栄養士・栄養士と栄養実践活動の原則
０７　チーム医療とチームケア
０８　栄養と食の倫理
０９　人間関係とコミュニケーションスキル
１０　グローバルな視点から見た栄養

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