四季を和える 割烹の和えものの展開
発売日：2013年2月
- ISBN
- 978-4-7511-1014-0
- 著者情報
- 上野 直哉（ウエノ ナオヤ）
１９７０年大阪市出身。割烹「玄斎」店主。浪速料理研究家で浪速割烹「喜川」の創業者・上野修三の次男に生まれ、大阪、京都で修業。２００４年、兵庫県神戸市に「玄斎」を開店
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商品説明
『ミシュランガイド』で２つ星を獲得した神戸の割烹「玄斎」で出される、味・見た目ともに絶品の和え物を、各季節ごとに多数紹介する。作り方と和え衣小事典も収録。
目次
組み合わせの妙を楽しむ
四季を和える（春を和える
夏を和える
秋を和える
冬を和える）
調理集―作り方と和え衣小事典（作り方
和え衣小事典）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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