しっかり学べる！栄養学 オールカラー
発売日：2012年11月
- ISBN
- 978-4-8163-5275-1
- 著者情報
- 川端 輝江（カワバタ テルエ）
女子栄養大学栄養学部教授、博士（栄養学）。管理栄養士。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。女子栄養大学において博士号（栄養学）取得。女子栄養大学専任講師、助教授を経て現職。専門は脂質栄養（食事中の油脂と体内脂質代謝との関係）。おもな研究テーマは、ＥＰＡ、ＤＨＡ、アラキドン酸等の摂取と健康との関係、母親と新生児を対象とする魚介類摂取のベネフィットなど。日本栄養・食糧学会、日本脂質栄養学会、日本油化学会、日本臨床栄養学会などに所属
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商品説明
各栄養素の役割・働きからライフステージ別の栄養まで栄養学の基本をていねいに解説。
目次
栄養の概念
消化と吸収
たんぱく質の栄養
糖質の栄養
脂質の栄養
ビタミンの栄養
ミネラル（無機質）の栄養
水、電解質の代謝
その他の栄養素
エネルギー代謝
食事摂取量基準
ライフステージ別の栄養
運動と栄養
環境と栄養
商品詳細
- 出版社名
- ナツメ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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