フードサービスの課題とクックチルの活用法　飲食店、惣菜から給食分野まで

調理から提供までの問題・課題の５０〜８０％を解決する待望の「クックチル解説書」。安全で、美味しく、高品質、三拍子そろった新調理システム「クックチル」のフードサービスの各種業態を網羅した利用法を紹介。

目次

第１章　問題解決への出発点（フードサービスが抱える様々な問題・課題
作りたてとは　ほか）
第２章　食分野別のクックチル利用法（病院
社員食堂　ほか）
第３章　真空調理、クックフリーズ、包装後加熱・冷却（真空調理
クックフリーズ　ほか）
第４章　クックチルの衛生管理（衛生管理の基本
高度衛生管理システム（ＨＡＣＣＰ）の構築方法）
第５章　クックチルシステムの導入を成功させるために（過去の苦労例、失敗例
成功に導くために　ほか）
第６章　欧州のクックチル事情

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。