食物学概論

教員養成課程や家政・生活科学を学ぶ人向けの食物学の基礎的な内容を理解するためのテキスト。（教育図書総目録より）

目次

第１章　人と食物
第２章　食と栄養
第３章　食品と調理・加工
第４章　食と社会環境
第５章　食育の役割
付表　日本人の食事摂取基準２０１０年版（概要）

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