新しいバリスタのかたち 「世界基準のバリスタ」を目指すためのスキルアップ教本
発売日：2012年10月
スペシャルティコーヒー時代のバリスタに求められるバリスタの知識と技術を解説。
- ISBN
- 978-4-7511-0993-9
- 著者情報
- 阪本 義治（サカモト ヨシハル）
丸山珈琲統活ディレクター兼バリスタトレーナー。ＺＯＫＡ ＣＯＦＦＥＥを経て丸山珈琲入社。現在はセミナーの企画・運営や丸山珈琲４店舗の統括職にあり、社内外のバリスタトレーニングも行なう。ＪＢＣ（ジャパンバリスタチャンピオンシップ）のファイナリストを多数育成。丸山珈琲所属のバリスタから、２００９年の中原見英バリスタに続き、２０１０・２０１１年には鈴木樹バリスタがＪＢＣで優勝。３年連続でチャンピオンを輩出した手腕に注目が集まっている
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商品説明
著者はJBC（ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ）で4年連続優勝を続けている『丸山珈琲』のバリスタトレーナー・阪本義治氏。
目次
１ Ｎｅｗ Ｂａｒｉｓｔａ―“新しいバリスタ”の理想像
２ Ｃｏｆｆｅｅ Ｂｅａｎｓ―素材としてのコーヒー
３ Ｅｓｐｒｅｓｓｏ Ｔａｓｔｉｎｇ―エスプレッソテイスティング
４ Ｂｒｅｗｉｎｇ Ｅｓｐｒｅｓｓｏ―エスプレッソの抽出技術
５ Ｃａｐｐｕｃｃｉｎｏ―カプチーノ
６ Ｍａｃｈｉｎｅ―マシンを知る
７ Ｂａｒｉｓｔａ Ｔｒａｉｎｉｎｇ―バリスタトレーニング
８ Ｂａｒｉｓｔａ Ｃｈａｍｐｉｏｎｓｈｉｐ―バリスタチャンピオンシップ
日本の“新しいバリスタ”
阪本バリスタトレーナーへのＱ＆Ａ
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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