そばうどん　第４２号

伝統の技術と最新の情報を提供する、そばうどんに関する唯一の専門誌。第４２号の特集は『そばうどん店を支える道具』。そばうどんの業務に欠かせない各種基本の道具。食材の吟味ももちろん大事ですが、通常の業務を支える道具のコンディションを保ち、メンテナンスを怠らないことが、店の運営を支えます。また、出来上がった料理を提供する什器は、店の演出と雰囲気づくりに深く関わってきます。違いと特徴、選び方、扱い方、手入れの仕方など正しい知識と最新の製品情報を提供します。そのほかの特集は、『現代流　出前と物販を考える』『プロが開く、そばうどん教室』『トピック・東日本大震災からの復興』。新連載は、『定番メニューのブラッシュアップ　第１回　天ぷら』『調味料を識る　第１回　醤油』好評連載は、『地方の麺食を訪ねて　長野県』『建築秀作選』など。

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