図解食品衛生学実験「第３版」
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-06-139836-8
- 著者情報
- 一戸 正勝（イチノヘ マサカツ）
農学博士。１９６２年東京農業大学農学部農学科卒業。東京家政大学名誉教授
西島 基弘（ニシジマ モトヒロ）
薬学博士。１９６３年東京薬科大学薬学部薬学科卒業。実践女子大学名誉教授
石田 裕（イシダ ヒロシ）
博士（農芸化学）。１９７２年東京農業大学農学部栄養学科卒業。現在、東京農業大学短期大学部教授
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商品説明
食品衛生学実験の定番！
限られた時間内で手際よく実験操作できるよう操作過程をわかりやすく図解で解説。
微生物学実験、化学実験、水質試験に加え、新たに分析機器も収録した内容充実の最新版。
目次
総論
第１部 食品衛生微生物学実験（基本操作編
一般細菌数検査
大腸菌群・大腸群の検査
食中毒菌の検査）
第２部 食品衛生化学実験（分析法の原理と基本操作
食品添加物の検査
食品の鮮度検査
食器洗浄の検査
有害溶出物の検査）
第３部 飲料水の水質試験（細菌学的検査
化学的検査）
第４部 分析機器（分析機器の基本）
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- フォーマット
- 単行本
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