給食経営管理テキスト

給食経営管理を基礎から学べるテキスト。栄養・食事管理から経営管理まで充実した内容の最新刊。(生活･健康・栄養図書総目録より)

目次

給食の概念
特定給食施設における栄養・食事管理
給食の生産（調理）管理
品質管理
施設・設備管理
給食の事務・情報管理
事故・災害時対策
給食における経営管理
給食とマーケティング
給食の組織・人事管理
保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営

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