食品の安全性

最新情報を記載し図表を多用した、管理栄養士国家試験の食品安全の新カリキュラム対応テキスト。(生活･健康・栄養図書総目録より)

目次

第１章　食品衛生と法規
第２章　食中毒
第３章　食品による感染症・寄生虫症
第４章　食品の変質
第５章　食品中の汚染物質
第６章　食品添加物
第７章　食品衛生管理
関連法規
付表

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