基礎栄養学
発売日：2012年4月
- ISBN
- 978-4-332-02090-5
- 著者情報
- 細川 優（ホソカワ ユウ）
実践女子大学教授
鈴木 和春（スズキ カズハル）
東京農業大学教授
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商品説明
管理栄養士国家試験の出題基準に準拠。基礎栄養学は，単に基礎知識の習得だけでなく，栄養現象を体全体の営みとして理解することで，応用栄養学や臨床栄養学などの他の栄養学の理解にもつながる。栄養の専門家としての管理栄養士の学習に役立つ一冊。
目次
１章 栄養の概念
２章 食物の摂取
３章 消化・吸収
４章 たんぱく質の栄養
５章 糖質の栄養
６章 脂質の栄養
７章 ビタミンの栄養
８章 ミネラル（無機質）の栄養
９章 水・電解質の栄養学的意義
１０章 エネルギー代謝
商品詳細
- 出版社名
- 光生館
- フォーマット
- 単行本
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