スープ入門「改訂版」

発売日：2011年10月

版数: 改訂版
ISBN: 978-4-88927-225-3
著者情報: 八馬　史尚（ハチウマ　フミナオ）
昭和５８年一橋大学社会学部卒業。同年、味の素（株）入社。食品部、インドネシア味の素、アメリカ味の素などにて、販売、マーケティング、事業管理に従事。平成２１年加工食品部長、在職中

川崎　一平（カワサキ　イッペイ）
昭和５１年東京大学農学部卒業。同年、味の素（株）入社、中央研究所・油脂研究所・商品開発センターを経て、平成１６年クノール食品（株）取締役商品開発研究所長。現在、同社取締役開発工業化センター長、在職中

上村　拓也（ウエムラ　タクヤ）
平成２年明治大学大学院農学研究科修士課程修了。同年、クノール食品（株）商品開発研究所に入社、スープ製品の原料・素材開発、商品開発および工業化に従事。平成２０年開発工業化センター開発企画部長、在職中

山口　敬司（ヤマグチ　ケイジ）
昭和６３年慶應義塾大学文学部卒業。同年、味の素（株）入社。平成９年青学大院修了。調味料部、タイ味の素で加工食品等のマーケティング、事業管理に従事。平成１９年加工食品部スープ事業担当部長、在職中

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商品説明

スーパーマーケットの従業員をはじめ、食料品の販売に携わる第一線の方々に、食品の基礎的な商品知識をもっていただくために、「食品知識ミニブックス」をシリーズで刊行しています。
広く食品と販売に携わる方々の社員教育をはじめ、セールスポイントのつかみ方、セールス戦略のたて方などに役立つ最適書です。

１　スープの歴史
２　スープ概論
３　スープ市場
４　スープの健康価値
５　スープ工業と生産技術
６　スープ関連法規

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